1. 牛里脊片250克、莴苣1颗、西芹150克、葱姜蒜适量、小红辣椒4个。
2. 西芹洗净去筋切菱形段，莴苣去皮切菱形段。
3. 葱姜蒜切末，分成两份，一份炝锅，一份最后提香用。小红辣椒切小段。
4. 锅中热油，倒入一部分葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入西芹、莴苣段，翻炒数下。
6. 倒入热开水，煮开，加入生抽、糖调好味。
7. 撒入白胡椒粉，煮上3分钟。
8. 捞出煮熟的西芹、莴苣段，盛入大碗里，只留下汤底在锅中。
9. 下入牛肉片，煮熟。
10. 牛肉人片倒入放蔬菜的碗里，上面码上另一份的葱姜蒜，洒上小红辣椒段。
11. 锅中一勺油烧至九成热，泼在上面，香味散发即可。